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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。