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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。