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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。