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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。