做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。
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