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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。