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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。