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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。