做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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