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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。