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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。