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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。