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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。