做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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