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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。