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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。