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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。