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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。