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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝。