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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。