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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。