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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。