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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。