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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。