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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。