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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。