做法:春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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