《久碰久》

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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。