做法:春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun),加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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