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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。