做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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