做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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