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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。