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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。