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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。