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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。