做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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