做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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