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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。