做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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