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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。