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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。