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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。