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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。