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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。