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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。