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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。