做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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