做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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