做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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